Leer hoe je deze aubergine-antipasto maakt die een succes is om te eten met een toast of brood, en serveer onze gasten! Bekijk dit eenvoudige en makkelijke recept!
Aubergine Caponata (Antipasto)
2
het past30
minutes2
hoursOm deze heerlijke en makkelijke caponata te maken, heb je maar een paar ingrediënten nodig.
Volg de bereiding stap voor stap om je aubergine-voorgerecht perfect te maken!
Ingrediënten
5 in plakjes gesneden middelgrote aubergines of 1 kg en 100 gram
Water om de aubergines te bedekken
2 theelepels zout of 11 gram
3 middelgrote uien, gesneden of 360 gram of 4 kopjes.
(thee)1 grote groene paprika of 180 gram of 1 en 12 kopjes.
(thee)1 grote rode paprika of 180 gram of 1 en 12 kopjes.
(thee)1 grote gele paprika of 180 gram, 1 en 12 kopjes.
(thee)½ kopje (thee) grof gesneden groene olijven of 72 gram
1 eetlepel zout of 16 gram
1 en ½ eetlepel oregano of 3 gram
½ theelepel zwarte peper of 1 gram
1 theelepel chimichurri of 2 gram
¼ theelepel pepperoni of 0,5 gram
1 eetlepel geraspte of geplette knoflook of 16 gram
1/4 kopje (thee) witte wijnazijn of 50 gram
1 eetlepel balsamico azijn of 13 gram
1 kop (thee) olijfolie of 210 gram
Routebeschrijving
- Snijd de aubergines in reepjes;
- Doe de gesneden aubergine in een kom met water en zout;
- Knijp ze uit en breng over naar een ander vat;
- Voeg zout, oregano, zwarte peper, rode peper, chimichurri, geraspte knoflook, witte wijnazijn, balsamicoazijn toe;
- Voeg gesneden ui toe;
- Voeg groene en rode en gele paprika’s toe (in plakjes);
- Voeg gehakte groene olijven toe;
- Voeg 1 kopje olijfoliethee toe;
- Goed mengen;
- Leg de aubergine op bakplaten en dek af met aluminiumfolie;
- Zet ongeveer anderhalf uur in de oven op 200 graden;
- Verwijder de folie en laat het staan tot het droog wordt;
- Je Aubergine Caponata (Antipasto) is klaar!
