Aubergine frietjes

Routebeschrijving

• Schil de aubergine, snij in reepjes in de ene richting, draai de aubergine en snijd in reepjes in de andere richting, zodat er reepjes ontstaan ​​die aan de stengel zijn vastgelijmd. 
  Doe het in een kom met ijswater en zout en laat het een half uur weken.
• Doe de eieren en maizena in een kom, klop goed en zet opzij. 
  Voeg de paneermeel, paprika, citroenpeper, zout naar smaak toe en meng in een aparte kom. 
  Doop de aubergine volledig in het eimengsel en wentel hem vervolgens in het gekruide paneermeel.
• Verhit de olie in een koekenpan en voeg de aubergine toe. 
  Open de auberginereepjes met een vork of handvat om ze van binnen goed te bakken. 
  Bak de aubergine tot hij krokant en licht goudbruin is.
• Haal de gebakken aubergine voorzichtig uit de olie, leg hem op een bord of schotel bekleed met keukenpapier en het recept is klaar om van te genieten.