Voeg meer gezondheid en smaak toe aan je gerecht met deze heerlijke auberginesalade!
Aubergine Salade
Het Past
8
het pastVoorbereidingstijd
30
minutesKooktijd
15
minutesOf het nu koud of warm is, deze auberginesalade staat garant voor een lekker, praktisch en gezond recept!
Ingrediënten
500 gram aubergine
40 gram sojasaus
1 eetlepel azijn
2 paprika’s (een gele en een groene)
2 wortelen
3 teentjes knoflook
5 tomaten
Gehakte bieslook naar smaak
Gehakte koriander naar smaak
Zout naar smaak
Routebeschrijving
- Schil de gewassen aubergines en snijd ze in driehoeken.
Breng over naar een bak met water en zout en laat 20 tot 30 minuten weken. - Snijd de paprika’s in plakjes en doe ze in een apart bakje.
Voeg de gehakte bieslook en koriander naar smaak toe, de gehakte tomaten en zet apart.
Rasp de wortelen en bewaar ook deze, maar apart. - Bak de aubergines in een grote koekenpan voorverwarmd met olie en voeg zodra ze beginnen te slinken de geraspte wortelen toe.
Meng goed en laat nog even doorbakken.
Voeg de sojasaus, gehakte teentjes knoflook toe en kook nog 2 tot 3 minuten onder voortdurend roeren. - Leg de aubergines met de wortelen op de andere gesneden groenten.
Breng op smaak met azijn, zout naar smaak en meng goed.
Serveer de auberginesalade meteen, of laat hem, als je dat liever hebt, voor consumptie in de koelkast staan.
