Honger en zin in iets lichts, gezonds en met een bijzondere smaak? Probeer dan eens deze linzensoep!
Linzensoep
Het Past
8
het pastVoorbereidingstijd
1
hourKooktijd
40
minutesEen licht, gezond en smakelijk recept, linzensoep is altijd welkom, vooral op koude dagen!
Ingrediënten
300 gram linzen
400 ml kippenbouillon
2 knoflookteentjes
2 middelgrote aardappelen
2 kleine of 1 grote tomaat
1/2 grote of 1 kleine wortel
1/2 ui
gehakte peterselie naar smaak
Kruiden naar smaak (paprika, peper, enz.)
Zout naar smaak
Geraspte Parmezaanse kaas (optioneel)
Routebeschrijving
- Doe de gewassen en uitgelekte linzen, 800 ml water in een pan en dek af.
Zet op middelhoog vuur en kook gedurende 10 minuten.
Hak de aardappelen, wortelen, uien, tomaten, knoflook fijn en zet opzij.
Zet het vuur uit als de erwt zacht is, giet het water af en boek mee. - Doe een beetje olijfolie of een andere olie in een pan, voeg de gesnipperde ui en knoflook toe en bak tot ze glazig zijn, onder voortdurend roeren.
Voeg de gesneden wortelen en aardappelen toe, meng goed en breng op smaak met zout en kruiden.
Voeg de kippenbouillon toe en vul aan met nog eens 400 ml water. - Dek af en kook de groenten tot ze zacht zijn.
Voeg de linzen toe en kook nog 10 minuten met de pan afgedekt. - Zet het vuur uit, voeg naar smaak gehakte peterselie toe en meng goed om te homogeniseren.
Werk af met geraspte Parmezaanse kaas erover en serveer de linzensoep nog heet.
