Cassave Bouillon

Routebeschrijving

• Voeg de geschilde en gesneden maniok toe in een snelkookpan. 
  Voeg 2 liter water toe, of tot de cassave helemaal onder staat. 
  Breng de pan afgedekt op het vuur en laat het ongeveer 15 minuten koken nadat het onder druk is gezet, of tot het zacht is.
• Doe de cassave en het kookwater in de blender. 
  Bedek het apparaat, klop tot het mengsel homogeen is en zet opzij. 
  Doe in een pan een scheutje olijfolie, het gehakte spek en bak onafgebroken roeren tot het licht goudbruin is. 
  Voeg de pepperoni en de in plakjes of blokjes gesneden fijne worst toe en bak ze ook al roerend goed.
• Voeg de gesnipperde ui toe en roer goed tot hij zacht is. 
  Doe dan de cassaveroom erbij en voeg beetje bij beetje water toe als de bouillon te dik is, altijd goed roeren tijdens het koken. 
  Voeg zout naar smaak toe, zwarte peper naar smaak en meng goed.
• Kook de maniokroom zonder te stoppen met roeren tot hij de gewenste consistentie heeft (voeg meer water toe als u hem dunner wilt of kook langer voor een dikkere consistentie). 
  Werk af met gehakte groene geur en parmezaanse kaas naar smaak en serveer de warme cassavebouillon.